侯昌明最爱的手工派PIETY 推出耶诞款陪你过节

去年底,艺人侯昌明、曾雅兰夫妇看準「派」在台湾省市场的潜力,便携手打造的手工派店「PIETY派。对」。开幕满一週年,适逢耶诞节,推出应景的耶诞快乐叮叮噹「红酒洋梨手工甜派」,搭配耶诞树藤、橡果与限量红绿配色缎带外包装,既美味又有质感,必然成为派对上的注目焦点。 「红酒洋梨甜派」是口味研发长曾雅兰满意作品之一,拥有中、西餐执照的她表示,红酒洋梨是法式经典组合,口味有既定印象,要让人惊喜是一大挑战。以独家中药热红酒配方炖煮洋梨,让甜甜的洋梨渗入红酒的酸,还有丁香、肉桂、荳蔻、八角、橙片与月桂叶的香气,内馅则搭配上柔顺不腻口的杏仁奶油馅与杏桃果乾,派的表面除了煮得深红转黑的洋梨切片,还洒上烤过的杏仁脆片与开心果碎,再点上手工橡果巧克力,视觉与味觉都是多层次的享受。 不过,派皮扮演整个派最重要灵魂,为了超越以往吃塔、派的印象,「PIETY派。对」的派皮酥脆以多层次堆叠,与内馅互不抢戏,又相辅相成。而被烘焙师傅称是「公主病」派皮,揉擀时间拿捏需要精準,室温与双手温度不能太高,避免让麵团奶油融化影响层次口感。这么厚功的派皮果然与市面贩售的口感、香气产生明显差异,酥脆同时带有奶油香,一入口就让人惊呼。

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